Sådan får I en vellykket parmiddag med hjemmelavet mad

Parmiddage er en investering i kvalitetstid og relationer. Dels er de en måde at opleve andre sider af sin partner, end dem man ser til daglig, dels er de en god måde at socialisere med andre par og komme ud af hverdagens trummerum. I denne artikel, som vi har fået fra GastroFun, får du masser af gode råd til en vellykket aften.

 

Imponér til parmiddagen: Gør din hjemmelavede mad ekstraordinær

Formålet med parmiddagen kan være mange. Om den skal tjene som en introduktion af en ny partner, eller om I alle på forhånd er godt sammentømret, så står nogen i selskabet gerne med ét grundlæggende ønske: At imponere én eller flere af de øvrige personer ved bordet.

Hvis du holder af at fejre kvalitetstid med venner, og ikke mindst nyde et velanrettet måltid, burde parmiddage være lige noget for dig.

Ganske vist foretrækker visse mennesker til en parmiddag de formelle omgivelser, en restaurant kan byde på. Heldigvis holder mange mennesker dog også af den særlige oplevelse, det er at tilberede et skønt måltid at dele med andre. Det sociale element får i øvrigt et ekstra element, ved at den velsmagende mad er en gestus i mellem venner.

Lav en menu ud over det sædvanlige

Det er helt oplagt at benytte parmiddagen til at gøre noget særligt ud af madlavningen. Og selvfølgelig ønsker du servere en ret for dine gæster, der både imponerer og smager ud over det sædvanlige.

I forhold til hvilken form for mad, der egner sig særligt godt, når du vil imponere med din kulinariske kunnen, er det derfor en fordel at søge uden om de gængse hverdagsretter.

Måltidet må gerne emme af en vis højtidelighed, dog uden at virke prætentiøst.

Og her opstår det helt store spørgsmål for mange: Hvad skal jeg lave? Hvis du ikke i forvejen er den mest velbevandrede i et køkken, kan du nemt føle dig på bar bund, hvis du skal udtænke og præparere en menu ud over det sædvanlige – eller måske laver du bare sjældent andet end de fem standardretter, som dit gastronomiske repertoire rummer.

I alle tilfælde kan det virke uoverskueligt at skulle træde i karakter som mesterkok.

Men frygt ikke – der er hjælp at hente.

 

Find inspiration på et madforum

Internettet er en guldgrube af inspiration og information til og om madlavning. Men hold alligevel tungen lige i munden. Sommetider kan det tilsyneladende uendelige udvalg af retter fra alle verdens hjørner gøre det svært at træffe et valg.

Man kan dog finde hjemmesider, hvor information om madlavning og opskrifter er samlet på ét sted. Det kan hjælpe på overskueligheden. Dertil kan det også give dig yderligere viden om forskellige retter, råvarer og tilberedningsmetoder.

Hvis du til din parmiddag for eksempel vælger at investere i et stykke kød af en dyrere udskæring, kan det være rart at vide lidt om baggrunden for kødet.

Ikke mindst kan et online madforum, der henvender sig til madentusiaster på alle niveauer, gøre madlavningen til en sjov oplevelse frem for for et uoverstigeligt projekt.

 

God madlavning går tilbage til rødderne

Selvom mange holder af at eksperimentere med madlavningen, kan man dog også sagtens gå mere konformt til værks – hverdagsretter kan for det meste piftes gevaldigt op.

Her er det blot særligt vigtigt, at du ikke går på kompromis med råvarernes kvalitet og friskhed. Og lige så vigtigt er det, at du ikke hopper over, hvor gærdet er lavest, hvad angår tilberedningen af maden.

God madlavning er nemlig på mange måder en trohed over for de kulinariske rødder.

Læs også
Syltning og henkogning er stadig moderne

Du kan for eksempel med fordel blive inspireret af det franske køkken og dets principper om kvalitet og friskhed i råvarer. Alternativt kan du søge efter inspiration online – og gerne på hjemmesider, der har fokus på madlavningsglæde. Det gør det nemlig nemmere at prøve nye retter med afsæt i tilbedredningsmåder, der har fokus på kvalitet og velsmag.

Hvad end du lader dig inspirere af det franske, italienske, asiatiske eller mexikanske køkkens særkende og grundprincipper, er et godt udgangspunkt at sætte rammerne for aftenens og middagens tema. Du kan naturligvis kaste dig ud i at lade dig inspirere af flere køkkener på én gang og kombinere disse på kryds og på tværs, men såfremt du i forvejen føler dig på dybere vand end sædvanligvis, handler det om at begrænse dig, så du ikke drukner.

Et klart afgrænset tema sikrer desuden kontinuitet måltidet igennem, hvilket udtrykker en vis selvsikkerhed hos dig som kok.

 

Udvælg ét masterpiece

Om du er faldet pladask for idéen om at servere både velkomstdrink, appetizer, forret, hovedret og dessert, bør du beslutte hvilken af dine serveringer, der skal være aftenens store masterpiece. Medmindre du er gourmetkok, tidligere deltager i Masterchef eller blot særligt ferm i køkkenet, kan det være en stor mundfuld og udfordring at skulle brillere på samtlige af dine serveringer. Dermed ikke sagt, at de øvrige retter ikke bør være velsmagende, harmoniske eller præsentable.

Mange vælger at lægge lidt ekstra energi i hovedretten eller desserten. Dette betyder, at der her eksempelvis investeres i lidt finere eller dyrere udskæringer eller råvarer, eller at der eksperimenteres med lidt anderledes teknikker og redskaber, som for eksempel sifon.

 

Appetizers og apéritiffer til parmiddagen

Herunder finder du inspiration til henholdsvis appetizers og apéritiffer, forretten, hovedretten og desserten dit “masterpiece” og de øvrige retter på menuen.

Vi lægger ud med et bud på appetizers og apéritiffer. Disse er en god måde at byde dine gæster velkomne og sætte tonen for aftenen. Du kan vælge at servere både appetizers og apéritiffer, men du kan ligeså vel holde dig til én af delene.

Tørrede æbler

 

Se hele opskriften her.

Læs også
Lækker dejlig hjemmebagt citronmåne

Sloe Gin Fizz

 

Se hele opskriften her.


Kuller med øldej og cornflakes

 

Se hele opskriften her.


Gin Fizz

 

Se opskriften her.


Hjertesalat, syrnet fløde og karamel sten

 

Se hele opskriften her.

Læs også
Færdigretter hitter i specialbutikkerne

Espresso Martini

 

Se hele opskriften her.


Risottokugler

 

Se hele opskriften her.


Gin Sour 43

 

Se hele opskriften her.

Menuen til parmiddagen: Masterpieces

Herunder finder du inspiration til de såkaldte masterpieces, der dækker over retter, hvor du kan få lov at brillere og udfolde din gastronomiske kunnen – uden at det bliver for overdådigt og prætentiøst.

Afsnittet er inddelt forret, hovedret og dessert, men husk vores råd om at begrænse dit masterpiece til én enkelt af retterne. Derudover kan du supplere med mere “gængse” retter, hvilke du finder inspiration til i det næste afsnit.

Masterpiece forretter til parmiddagen

 

Læs også
Video: Makabert madprogram får Sverige til at gyse

And med æbler, æblegelé og æbleskum

 

Se hele opskriften her.


Ballotine med kuller og jomfruhummerfars i kyllingeskind

 

Se hele opskriften her.


Tataki af dåvildtfilet

 

Se hele opskriften her.


Ovnstegt fasan med jordskokker, brombær og morkelsauce

 

Se hele opskriften her.

Læs også
Kup på vinhylderne

Molekylære artiskokker

 

Se hele opskriften her.

Masterpiece hovedretter til parmiddagen

 

Krondyrfilet med bær, svampe og jordskokker

 

Se hele opskriften her.


Svinemørbrad sous vide med krydderurterasp

 

Se hele opskriften her.


Oksemørbrad sous vide med krydderurterasp

 

Læs hele opskriften her.


Grillet striploin steak

 

Se hele opskriften her.


Teres Major med Pommes Duchesse

 

Læs hele opskriften her.

Masterpiece desserter til parmiddagen

 

Dessert boeuf bearnaise

 

Se hele opskriften her.


Sødt dessert spejlæg

 

Se hele opskriften her.


Kaffekaviar

 

Se hele opskriften her.


Bagt camambert med honningperler

 

Se hele opskriften her.


Mille feuille

 

Se hele opskriften her.

 

 

Menuen til parmiddagen: De gængse retter

Herunder har vi samlet et bud på retter, der i højere grad minder om hverdagsretter eller kræver lidt mindre af dig som kok/kræver en mildere grad af gastronimiske færdigheder, men trods alt befinder sig på stadiet over boller i karry.

Her lægger vi ligeledes ud med et bud på forretten og slutter af med inspiration til desserten.

Gængse forretter til parmiddagen

 

Tunmousse uden smør

 

Se hele opskriften her.


Cremet gulerodssuppe

 

Se hele opskriften her.


Kartoffelsuppe med blomkål

 

Se hele opskriften her.


Saltimbocca

 

Se hele opskriften her.


Spinatroulade med laks

 

Se hele opskriften her.

 

 

Gængse hovedretter til parmiddagen

 

Hjemmelavet pasta med grøn trøffelpesto

 

Se hele opskriften her.


Gourmet pizza med trøffel

 

Se hele opskriften her.


Sous vide koteletter med rodfrugt pure og kartofler

 

Se hele opskriften her.


Fyldt mørbrad

 

Se hele opskriften her.


Sous vide torsk med cremet grøntsagsrisotto

 

Se hele opskriften her.


Brosme med Sauce Hollandaise

 

Se hele opskriften her.


Svamperisotto

 

Se hele opskriften her.

 

 

Gængse desserter til parmiddagen

 

Cheesecake med hindbær og rabarber

 

Se hele opskriften her.


Mini æbletærte

 

Se hele opskriften her.


Brombærtærte

 

Se hele opskriften her.


Bærtærte

 

Se hele opskriften her.


Chokoladelagkage med mascarpone og jordbær

 

Se hele opskriften her.


Chokolade pavloca

 

Se hele opskriften her.

Del på Facebook

ANDRE LÆSER OGSÅ…