Lige som bebudelsen af Julens komme starter tidligere og tidligere hvert år, lige så moderne er det blevet, at den, der har noget at sælge eller andet at prale af, fejrer det med en kæmpestor fødselsdagsfest.
Derfor ser vi i denne tid en massiv fejring af 50-året for det franske champagnehus Maison Bollingers lancering af sin såkaldte R. D. Champagne.
Topklasse
R. D. betyder, at en ældre Champagne i topklasse, der hænger med halsen nedad i en dertil konstrueret flaskereol – også kaldet et pulpitre – har gennemgået en ”Recently Degorgement”, hvilket igen vil sige, at de ophobede gærrester i flaskens top bliver fjernet og erstattet af en tilsvarende mængde likør, der er gået til spilde. Likøren sætter gang i den nye omgang flaskegæring, som laver boblerne i den Champagne, som vi serverer mange måneder senere.
Det var ejeren af champagnehuset, Madame Elisabeth ”Lily” Bollinger, enke i 1941 efter Jacques Bollinger, som i et stærkt konkurrencepræget marked i 1963 besluttede at kreere en virkelig nyhed, der skulle bestå af en ældre årgangschampagne, der efter en hurtig degorgering skulle behandles på samme måde som en Extra Brut Champagne – altså knastør. På denne måde ville ældre Champagner, der ikke var på mode, få en friskhed, som ingen kunne modstå. Og det har de færreste kunnet, siden den nye R. D. blev præsenteret i 1964.
007’s scorechampagne
Maison Bollinger er af Champagne-elskere kendt for sin konstante topkvalitet, og for flertallet af klodens befolkning gjort berømt som Agent 007 James Bonds foretrukne scorechampagne i ikke mindre end 13 film gennem godt og vel 50 år.
Og hos Bollinger fortæller man, at denne enestående promotion ikke har kostet mere end nogle få flasker pr. film. Forklaringen er, at Ian Flemming – 007’s opfinder – var god ven med den engelske importør, og mellem venner er der ingen penge – end ikke en bindende kontrakt om leverance, kun et håndslag.
Bollinger bruger Pinot Noir som hoveddrue – 2/3 – i sine Champagner, og det giver en kraftigere vin end andre gode mærker, som hovedsagelig bruger Chardonnay ved fremstillingen.
Andelen af druer fra de bedste marker i Champagne-distriktet, Grand Cru og Premier Cru, er meget højt, og husets standardchampagne, der hedder Special Cuvée, indeholder 80 pct. druer fra disse marker. Huset har siden 2008 også fremstillet en rosé-udgave, der hedder Champagne Rosé Brut.
Importøren
I Danmark er det 27-årige vinimportfirma og fødselsdagsfejrende Philipson Wine i Kokkedal nord for København, der importerer Maison Bollingers Champagner. Der er et righoldigt udvalg inden for alle flaskestørrelser lige fra halvflasker til 219,95 kr. til 15 liter store Nebudkanezere til 14.999,95 kr.
Aktuelle lige nu er:
Bollinger Champagne Special Cuvée til 329,95 kr. ved køb af 12 flasker. 
Bollinger Champagne Rosé Brut til 399,95 kr.
2004 Bollinger Champagne La Grande Année til 599,95 kr. 
2002 Bollinger Champagne R.D. til 1.499,95 kr.
1996 Bollinger Champagne R.D. til 2.999,95 kr.
Sidstnævnte er fremstillet på optimale druer og regnes for en af de bedste årgange i 25 år.
Madames drikkevaner
Som rosinen i pølseenden skal Madame Bollinger, som døde i 1971, nævnes for følgende citat:
”Jeg drikker Bollinger Champagne, når jeg er lykkelig. Jeg drikker den også, når jeg er bedrøvet. Nogle gange drikker jeg den, når jeg er alene, og når jeg er sammen med andre, betragter jeg den som en nødvendighed. Jeg nipper til den, når jeg ikke er sulten, og drikker den, når jeg mangler noget i maven. Ellers rører jeg den aldrig – undtagen altså, når jeg er tørstig.”
