Der skal noget af en grov engelsk børste til for at kalde sin bedste vin, DGS, for noget ”forbandet godt møg” – Damm Good Shit –, men det gør den karismatiske engelske ejer af slottet Château Maris, vinmageren Robert Eden, som efter en international karriere inden for vinbranchen i 1990’erne etablerede sig i vinområdet Minervois La Livinière i det sydfranske Languedoc.
Økologisk fan
Han understreger samtidigt hermed, at han er dedikeret fan af økologi og udelukkende anvender naturlig gødning fra heste og kreaturer på sine vinmarker, ligesom der også kun anvendes planteekstrakt som sprøjtemiddel mod sygdomme på vinstokkene.
I 2008 ejede Robert Eden fire vinejendomme i Lanquedoc-Rousillon, men han solgte de tre og gik i gang med et projekt, hvis endemål var at omdanne Château Maris til et vinbrug, der var 100 pct. bæredygtigt med minimalt forbrug og udslip af CO2 og i fuldkommen harmoni med den omkringliggende natur.
Byggeriet stod færdigt i 2012 og skuer fra en bakketop ud over landsbyen Livinière og dens omliggende marker, som har grand cru status, hvilket vil sige crème de la crème i henseende til vindyrkning. Her plejer han sine egne og den schweiziske tænker Rudolph Steiners teorier om, at mennesker, dyr og planter er tættere forbundet, end vi normalt tror, og den videre tankegang er så, at det er en ubesmittet jord, som skaber en levende vin.
Foretrukne druer
De foretrukne druetyper på Robert Edens marker er Grenache, Carignan og Syrah – med hovedvægt på sidstnævnte, der optager omkring halvdelen af slottets marker på 84 hektarer, og han mener, at Minervois’ endelige gennembrud i verdenen afhænger af Syrah-druen. Han egen topvin, Damm Good Shit, er således baseret på 100 pct. Syrah, der er håndplukket på udvalgte markstykker.
Transporten fra mark til mosteri foregår med hestevogn, og mosten udvindes via tyngdekraften, som også bringer den fra kværn til gæringskar og lagring. Filtrering før aftapning på flasker finder ikke sted, da dette efter Edens opfattelse fjerner for mange smagsstoffer.
Egen energi
Pumper og andre elektriske hjælpemidler holdes på et minimum, og den nødvendige el produceres på gårdens eget vind- og solenergianlæg. Murene i bygningerne består af ”mursten” fremstillet af hamp og kalk, og væggenes tykkelse er 1 meter med indbygget vindtunnel i midten. Denne virker som buffer mellem udendørstemperaturer op til 35-40 grader og temperaturerne på 15-20 grader indendørs. Konstruktionen er så effektiv, at air condition er overflødig.
Økologiske vinperler
Det er således økologiske vinperler med saft og kraft, som den danske importør, Propperiet i den jyske by Brædstrup, henter til Danmark. Vinene er meget populære, og det meste før årgang 2011 er udsolgt. Men følgende vine er på lager:
2012 Maris, Vin Biologique, Minervois AMC. Sammensat af Syrah, Grenache og Carignan – Pris: 115 kr.
2012 Maris, Coteaux de Peyriac IGP. 80 % Carignan + 20 % Grenache –Pris: 125 kr.
2012 Maris, La Tonge, Minervois La Livinière AMC. 85 % Syrah – 15 % Grenache. – Pris: 175 kr.
2011 Damm Good Shit, Minervois La Livinière AMC. 100 % Syrah. Pris: 285 kr.
2012 Damm Good Shit, Minervois La Livinière AMC. 100 % Syrah. Pris: 285 kr.
Selvom Robert Eden har Syrah-druen som favorit, så er vinen, der er blandet af Carignan og Grenache druer, med sin friskhed og elegance for øjeblikket en absolut vinder blandt de noget tungere Syrah-baserede fætre, som først når deres udviklingsmæssige højdepunkt om nogle år.
