Gurkemeje er gul-orange krydderi, der anvendes i stor stil i det indiske køkken. Gurkemeje giver for eksempel farve til karry. Men gurkemeje er meget mere end det.
Først og fremmest er det en urt, som tilhører ingefær-familien. Den er også kendt som indisk safran.
Mod kræft
Men det er indholdet af stoffet curcumin, der er det interessante ved gurkemeje. For udover at give farve og smag til maden, så har gurkemeje i århundreder været anvendt som medicin i både Indonesien, Kina og i traditionel indisk medicin (Ayurveda). (Kræftens Bekæmpelse)
I dag sættes stoffet curcumin i forbindelse med både forebyggelse af og forbedrede prognoser for mange kræftformer, både leukæmi, lymfekræft, kræft i mave-/tarmkanalen, brystkræft og lungekræft. (Kræftens Bekæmpelse)
Stoffet curcumin har nemlig en såkaldt antiinflammatorisk effekt. Det vil sige stoffet kan dæmpe inflammation i kroppen.
Inflammation er en form for betændelse, der indgår i udviklingen af stort set alle velfærdssygdomme, herunder kræft, forklarer Anette Harbech Oleson, der blogger om mad og sundhed på madforlivet.com.
Sådan bruger du gurkemeje
Du kan købe økologisk gurkemeje i de fleste helsekostforretninger. Det er en lillebitte rod, der ligner ingefær.
”Du kan rive gurkemejeroden og bruge den i bagværk, i ris, over grønsager eller fisk. Det smager dejligt, tilfører en fantastisk smuk gul farve, men pas på fingrene, når du river den, for de afgiver meget farve, og det kan være svært at få af.”
”Curcurmin og dermed også gurkemeje skal varmes op for at curcurmins antiinflammatoriske egenskaber aktiveres. Det vil sige, at gurkemejen skal svitses på panden, koges med risene eller bages med bollerne for at have effekt,” forklarer Anette Harbech Oleson.
For at opnå inflammationsreduktion skal der ofte store mængder curcurmin til, som det kan være svært at spise sig til.
Derfor kan man supplere sit indtag af gurkemeje gennem maden med gode kosttilskud. Anette Harbech Oleson anbefaler eksempelvis Pukkas Turmeric gurkemeje eller Din Sundheds Curcumin Forte.
