Mortensaften, tirsdag den 10. november, er Nordeuropas mange hundrede års svar på sidste uges afskyelige amerikanske græskar-fest, Halloween. Denne aften spiser vi som vore forfædre i 1500-tallet Mortensgås, der i vore dage er blevet til Mortensand til ære for den ungarske ridder, der senere blev ophøjet til Sankt Martin og udnævnt til biskop i den franske by Tours i 371.
Legenden om denne hellige Morten Bisp, som han kaldes på dansk og svensk, fortæller, at han for at undgå udnævnelsen forsøgte at gemme sig i en gåsesti. Gæssenes skræppen forrådte ham, og som biskop bestemte han, at menigheden en gang årligt skulle slagte og spise gæs. At datoen for fråseriet netop blev dagen før hans begravelse i 397, er eftertidens lempelige tilpasning.
Vi skal selvfølgelig også have Mortensand, og se nedenfor, hvad vinbranchen foreslår.
Bobler
Domaine Cheurlin Noellat, Champagne Brut Carte d’Or, Bar-Sur-Seine, Frankrig – Normalpris 299,95 kr. – Tilbudspris 209,95 kr.
Kan man servere Champagne til stegt gås eller and? Selvfølgelig, kan man det, og den friske skum af bobler sætter fuglekræets specifikke smag i relief. Hvem spiser ikke coq-au-vin lavet på Champagne med velbehag? Så prøv et glas Cheurlin Noellat til Confit de canard!
Importør: Theis Vine, Skovlunde.
Hvidvin
Thomas Hardy and Sons Winery, 2014 Nottage Hill, South Eastern Australia, Reynella, Australien – Normalpris 69,95 – Tilbudspris 35 kr. I Kvickly, SuperBrugsen og Dagli’Brugsen.
Halv pris for denne dejlige Chardonnay fra ”downunder” er en super god pris. Den intense nøddearoma følges op af en virkelig god smagsfylde. Den passer fint til en forret af f. eks. krabbesalat.
Importør: Coop, Albertslund.
Rødvin
Bodega Remelluri, 2010 Reserva, Rioja DOC, Labastida, Spanien – Normalpris 229,95 kr. – Tilbudspris 139,95 kr. ved køb af 12 flasker.
Vinslottet, der kan føre sin historie tilbage til 1596, blev overtaget af familien Rodriquez i 1967 og ledes i dag af Telmo Rodriquez. Han er en af Spaniens vingenier, som nærmest er i stand til lave vand om til vin. Derfor er denne moderne udgave af Rioja med sin kraftige frugt på højde med de bedste Bordeauxvine.
Importør: Philipson Wines, Kokkedal.
Alexander Valley Vineyards, 2010 Temptation Zin, Healdsburg, Californien, USA – Normalpris 169 kr. – Tilbudspris 129 kr. ved køb af 6 flasker.
Et herligt produkt fra det solbeskinnede Californien, hvor vækstbetingelserne for en rosinsødmefuld vin er optimale. Den kan klare de fleste kødretter, og er en perfekt ledsager til f. eks. kalvemedaljoner med pasta og svampesovs.
Importør: Vinslottet, Greve.
Château d’Aydie, 2013 Laplace, Madiran AOP, Aydie, Sydvestfrankrig – Normalpris149,95 kr. –Tilbudspris 100 kr. ved køb af 6 flasker.
Bag vinen står ønologen Patrick Ducournau, som her har udviklet et af Frankrigs mest betydningsfulde redskaber i vinfremstilling i nyere tid, nemlig anvendelse af micro-oxigenation eller mikro-iltning af vinen. Herved blødgøres hård garvesyre, så vinen bliver hurtigere drikkemoden. Den aktuelle vin er fremstillet på 70% Tannat og 30% Cabernet Franc druer. En lækker sag fra et ret ubrugt vinområde.
Importør: Vinmonopolet, Silkeborg.
Beni de Batasiolo, 2012 Sovrana, Barbera d’Alba DOC, La Morra, Piemonte, Italien – Normalpris 139,75 kr. – Tilbudspris 99,75 kr.
Vinens navn, Sovrana, betyder suveræn, og denne er da også blød og fyldig. Den har en tæt rubinrød farve med en frisk duft af kirsebær og moreller. Smagen er præget af harmonisk frugt med en lang eftersmag. Det er en vin, som også udover en rød bøf passer til en vellagret ost.
Importør: Skjold-Burne, Brøndby.
Domaine Pierre Amadieu, 2013 Les Piallats, Vinsobres AVC, Gigondas, Frankrig – Normalpris 129,95 kr. – Kampagnepris 99,95 kr. ved køb af 6 flasker.
Slottet har igennem 3 generationer været styret af familien Amadieu, nu med sønnen Pierre i spidsen. Han har bl.a. skrevet kontrakt med vinbønder i området Piallats, hvor nogle af Rhône-dalens bedste Syrah og Grenache druer vokser. Vinen er perfekt til skovduer.
Importør: Erik Sørensen Vin, Kokkedal.
Bodega La Flor, 2014 Malbec, Alto Agrelo, Mendoza, Argentina – Normalpris 129 kr. – Tilbudspris 90,30 kr. ved køb af 6 flasker.
Vinen, der er fremstillet på 100 % Malbec drue, hører til blandt topvinene i Argentina og fremstilles af den højt estimerede Pulenta-familie, som har dyrket vin i højtliggende marker i Andesbjergene siden 1902. Her finder vi frugtsødme og fylde samt en behagelig syre, som holder vinen i god balance.
Importør: Propperiet, Brædstrup.
Tenuta del Portale, 2012 Starsa, Aglianico del Vulture IGT, Basilicata, Italien – Normalpris 119 kr. –Tilbudspris 79,95 kr. ved køb af 6 flasker.
Basilicata er et af Syditaliens mindre kendte vinområder, men her udnyttes druesorten Aglianico maksimalt. Vinen dufter godt af en blanding af kirsebær, lakrids og læder, og i munden opleves rundhed og god syrebalance, som trækker en lang finish. Prøv den sammen med en kotelet fra en frilandsgris.
Importør: Jysk Vin – det gode glas, Randers.
Azienda Corte Zardini, 2013 Caveja, Sangiovese Rubicone IGT, Emilia-Romagna, Italien – Normalpris 119,95 kr. – Tilbudspris 79 kr. ved køb af 6 flasker.
En meget lokaldruerne Malbo Gentile og Centesimino. Farven er nærmest sort, og fra glasset stiger dufte af bl.a. skovhindbær, brombær krydret med hints af tobak og vanilje. En lang og blød fyldighed synes bare at fortsætte uendeligt i munden.
Importør: Andrup Vin, Esbjerg.
Bodega La Vinyeta, 2014 Negre de Folls, Concha de Barberá D.O, Parrellada, Catalonien, Spanien – Normalpris 119 kr. – Tilbudspris 74 kr. ved køb af 6 flasker.
Vinen er stukket sammen af druesorterne Ull de lebre, der er det lokale navn for Tempranillo, Garnacha og Trepat. Det er en let drikkelig mundret vin, som passer fint de grillede sardiner, man serverer på de små restauranter langs Costa del Sol,
Domaine Valand, 2013 Plan de Dieu, Côtes de Rhône Village, Vaucluse, Frankrig – Normalpris 99 kr. – Tilbudspris 69 kr. ved køb af 6 flasker.
Vinen er født i Rhône-dalens hjerte i kommunen, der hedder Travaillan, og er stukket sammen af Syrah og Grenache druer. Næsen opfatter krydrede dufte som karry og paprika og hindbær, og smagsløgene opfanger behagelig syre, læder, vanilje, peber og mørk chokolade. Den er perfekt til lammekølle.
Importør: Haller Vine, Middelfart og Vin og Vin .
Nugan Estate, 2014 Kamona Bay, Riverina, South Eastern Australia, Australien – Normalpris 79,95 kr. – Tilbudspris 6 flasker for 250 kr. hos supermarkedskæden Meny.
Vinen er fremstillet på 100 pct. af Cabernet Sauvignon druer, som er en af Nugans spidskompetenser. Den er drikkemoden, lige til at gå til og passer fint til flertallet af stegte og kogte kødretter.
Importør: Gobi Vin, Hvidovre.
Darling Cellars, 2014 The Capeman, Darling, Western Cape, Sydafrika – Kampagnepris 69,95 kr. I supermarkedskæden Meny.
Vinen er baseret på Syrah-druer, som har vokset på vinbuske uden nogen form for opbinding og vanding. Udbyttet er meget lavt og druernes koncentrat desto større. Vinen er meget krydret med smag af sveskeblommer og blåbær. Smager vældig godt sammen med andegryst.
Importør: Amka, Randers.
