Bryllupsmad

Der er ikke som sådan nogen faste traditioner hvad angår mad til bryllupper, men tilgangen til mad til bryllupfester har utvivlsomt ændret sig over tid. Hvor man før i tiden havde fokus på kvantitet, er fokus i dag i langt højere grad på kvalitet. Det handler ikke længere om blot at mætte gæsterne så effektivt som muligt, men i stedet om at give dem gode smagsoplevelser med fokus på kvalitet.

Antallet af retter

Ligesom der ikke er nogen traditioner hvad angår den konkrete mad, der serveres til bryllupper, kan antallet af retter også variere meget. Hvilket antal, der er optimalt at vælge afhænger blandt andet af, hvor mange indslag i form af taler og så videre, der forventes at være mellem retterne. Til de fleste bryllupper vil fire retter formentlig være passende tidsmæssigt, da det således tillader, at brudevalsen kan danses inde midnat som traditionen dikterer.

Antallet af retter afhænger desuden af, hvor formelt du ønsker, brylluppet skal være. Jo flere retter, der serveres, jo mere formelt vil brylluppet komme til at fremstå. Vælger I både at servere appertif med velkomstdrinks, mange retter og natmad, bliver brylluppet mere formelt, fordi maden kommer til at danne en fast struktur for dagen. Vælger I færre retter, vil brylluppet få en mere afslappet karakter, fordi der ikke er så fast en plan for, hvornår alting skal finde sted. Hvor mange retter, I bør vælge afhænger naturligvis også af jeres budget.

Hav årstiden med

De fleste bryllupper finder sted i august, og sommeren er i det hele taget højsæson for bryllupper. Men det kan også sagtens ske, at dit bryllup finder sted på en anden tid af året. Et godt sted at starte, når man planlægger menuen til en bryllupsfest er ved at tage udgangspunkt i årstiden og vælge dens råvarer som grundlag for menuen. Vælger du årstidens råvarer, får du de mest velsmagende råvarer og desuden også de billigste, hvilket kan være et godt trick, hvis budgettet strammer en anelse, og I eksempelvis venter mange gæster til bryllupsfesten. Snak med kokken om muligheden for at planlægge menuen på baggrund af årstiden.