Bryllupsmad

Der er ikke som sådan nogen faste traditioner hvad angår mad til bryllupper, men tilgangen til mad til bryllupfester har utvivlsomt ændret sig over tid. Hvor man før i tiden havde fokus på kvantitet, er fokus i dag i langt højere grad på kvalitet. Det handler ikke længere om blot at mætte gæsterne så effektivt som muligt, men i stedet om at give dem gode smagsoplevelser med fokus på kvalitet.

 

 

Antallet af retter

Ligesom der ikke er nogen traditioner hvad angår den konkrete mad, der serveres til bryllupper, kan antallet af retter også variere meget. Hvilket antal, der er optimalt at vælge afhænger blandt andet af, hvor mange indslag i form af taler og så videre, der forventes at være mellem retterne. Til de fleste bryllupper vil fire retter formentlig være passende tidsmæssigt, da det således tillader, at brudevalsen kan danses inde midnat som traditionen dikterer.

 

Antallet af retter afhænger desuden af, hvor formelt du ønsker, brylluppet skal være. Jo flere retter, der serveres, jo mere formelt vil brylluppet komme til at fremstå. Vælger I både at servere appertif med velkomstdrinks, mange retter og natmad, bliver brylluppet mere formelt, fordi maden kommer til at danne en fast struktur for dagen. Vælger I færre retter, vil brylluppet få en mere afslappet karakter, fordi der ikke er så fast en plan for, hvornår alting skal finde sted. Hvor mange retter, I bør vælge afhænger naturligvis også af jeres budget.

 

 

Hav årstiden med

De fleste bryllupper finder sted i august, og sommeren er i det hele taget højsæson for bryllupper. Men det kan også sagtens ske, at dit bryllup finder sted på en anden tid af året. Et godt sted at starte, når man planlægger menuen til en bryllupsfest er ved at tage udgangspunkt i årstiden og vælge dens råvarer som grundlag for menuen. Vælger du årstidens råvarer, får du de mest velsmagende råvarer og desuden også de billigste, hvilket kan være et godt trick, hvis budgettet strammer en anelse, og I eksempelvis venter mange gæster til bryllupsfesten. Snak med kokken om muligheden for at planlægge menuen på baggrund af årstiden.

 

Inspiration og opskrifter til bryllupsmad

Forret til bryllup

Creme af saltbagt knoldselleri med pistacie-dukah og persilleolie

Creme af saltbagt knoldselleri

Læs opskriften her.


Bisque med skaldyr

Bisque

Læs hele opskriften her.


Laksetatar

Laksetatar

Læs hele opskriften her.


Carpaccio salat

Carpaccio

Læs hele opskriften her.


Hvide asparges med rejer & sauce mousseline

Hvide asparges

Læs hele opskriften her.


Pandestegt laks

Pandestegt laks

Læs hele opskriften her.


Sous vide laks med risottokugler og kål

Sous vide laks

Læs hele opskriften her.


Karrysuppe med kuller og nektarin

Karrysuppe

Læs opskriften her.


Indbagt kammusling i egen skal

Indbagt kammusling

Læs opskriften her.


Hummerbisque

Hummerbisque

Læs opskriften her.


Bagt sødkartoffel

Læs opskriften her.


Søtunge med klassisk sovs

Læs hele opskriften her.

 

Hovedret til bryllup

Krondyrfilet (sous vide)

Krondyrfilet

Læs hele opskriften her.


Sous Vide Kalvefilet

Sous vide kalvefilet

Læs hele opskriften her.


Peberbøf 

Læs hele opskriften her.


Roastbeef

Læs alt om roastbeef og opskrifter her.

 

Dessert til bryllup

Fransk Citrontærte med brændt marengs

Fransk Citrontærte

Se opskriften her.


Varm vaniljeis

Varm vaniljeis

Læs hele opskriften her.


Fransk chokoladetærte

Fransk chokoladetærte

Se opskriften her.


Karry-is med pistacie og ananas i karamel og mørk rom

Karry-is

Læs hele opskriften her.


Dessert mini burgere

Dessert mini burgere

Læs hele opskriften her.


Gâteau Marcel – Marcels chokoladekage

Se opskriften her.

 

Natmad til bryllup

Selvom man har spist hele aftenen, så er der oftest lige plads til lidt mere.

Hotdog

Hotdog

Læs opskriften her.


Gourmet hotdog

Gourmet hotdog

Læs opskriften her.


Verdens bedste steak-sandwich

Verdens bedste steak-sandwich

Læs opskriften her.


Aspargessuppe

Aspargessuppe

Læs opskriften her.

 

Kage til bryllup

Chokolademousse kage

Chokolademousse

Læs opskriften her.


Popping candy cake

Popping candy cake

Se opskriften her.


Triple chokoladekage

Læs opskriften her.

Del på Facebook

ANDRE LÆSER OGSÅ…