I vindistriktet Bordeaux i Sydvestfrankrig laves der vin i verdensklasse, og selv på vingårde, som ikke er kendt uden for Haut-Médoc, Margaux, St. Julienne, Pomerol og hvad alle de regionale og lokale vinområder eller måtte hedde, produceres der fremragende vine.
Vine, som man som udenforstående har svært ved at forstå, ikke bare bliver revet væk fra hylderne. Men navnet Bordeaux, som tidligere borgede for kvaliteten, sælger ikke længere i de mængder, som oplevedes i årtierne op til Millennium, altså årtusindskiftet.
Unge vindrikkere kalder vinene for noget ”surt sprøjt” og foretrækker i forlængelse af den søde Cola-kultur sukkerbomber fra f. eks. Sydamerika, Australien, USA samt ikke at forglemme de syrefattige vinprodukter fra Rhônedalen og Italiens støvlehæl.
Krav til intelligensen
”Vi må nok se i øjnene, at nydere af de gode vine fra Bordeaux har en alder over 50 år og de har et intelligensniveau noget over gennemsnittet, for det kræver nemlig en høj IQ at forstå sjælen i et godt glas Bordeaux”, mener vinmanden Flemming Jørgensen.
Sammen med sin bror Peter Jørgensen fra Knud Jørgensens Vinhandel i Hellerup købte han for 30 år siden det nu det hovedsageligt dansk aktionærejede Château Haux, som netop i kraft af en aldrende kundekreds i Danmark, Norge og Sverige fortsat kan notere sig for stabil succes.
Opgaven for vinproducenterne i Bordeaux og deres importører er således at få den mere intelligente del af de yngre vinforbrugere – ikke blot nørderne – omvendt til at sætte pris på vin, som er stukket sammen af druesorterne Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot. Disse er hoveddruerne i Aquitanien – landet rundt om Bordeaux by.
Domaines Fabre
En god og flot introduktion til Bordeaux’ alsidige perler præsenterer vinimportørfirmaet Philipson Wine i Kokkedal med et sortiment fra familieforetagendet Domaines Fabre i Haut-Médoc, som i dag styres af forretningsmanden Vincent Fabre.
Lang historie
Hans far, Gabriel Fabre, købte i 1964 slottet Château Lamothe-Cissac, der er nabo til grand cru slottene, Château Lafite-Rothschild og Château Mouton-Rothschild, og på hvis marker, der har været dyrket vin siden den romerske besættelse for 2000 år siden. Han udvidede sin besiddelse med Château Landet i nabokommunen Vertheuil i 1976 og fik hjælp til vinproduktionen af sønnen Vincent, som i 1982 selv erhvervede Château La Tonnelle.
Efter Gabriel Fabres død i 1991 fortsatte hans børn ledelsen af slottene og gennemførte i 90’erne gennemgribende renoveringer af marker og af kælderfaciliteter med ny teknologi. Sideløbende hermed opkøbtes flere ejendomme, således senest Château Bellevue de Tayoc i Margaux. Forud herfor var gået opkøb af Château Laride, Château Fonsèche og Château Le Chêne, som alle ligger i Medoc.
I 2007 overtog Vincent Fabre og hans hustru styret af hele Domaines Fabre, og besiddelserne dyrkes nu øko-bevidst i tidens ånd.
Prøv 4 slotte
Fra Philipson Wine’s sortiment, der omfatter fire slotte, kan det anbefales at øve intelligensen og smagsløgene på nedenstående, som ud over høj kvalitet udbydes til meget favorable priser:
2011 Château Lamothe-Cissac, Haut-Médoc. Pris: 109,95 kr. v/12.
2010 Château Fonsèche, Haut-Médoc. Pris: 79,95 kr. v/12.
2011 Château La Tonnelle, Haut-Médoc. Pris: 59,95 kr. v/12.
2011 Château Le Chêne, Haut-Médoc. Pris: 49,95 kr. v/12.