Skal man være vegetar for at være sund?

I USA er den vegetariske levevis et absolut modehit, og flere og flere kendte dikterer trenden med vegetarisk eller veganer kost. Endnu er det under 2% af danskerne, der har taget den grønne levevis til sig. Men mange spørger helt naturligt – at, når nu John Cleese gør det, når Gwyneth Paltrow gør det og når Bill Clinton gør det; er det så bedst helt at droppe kødet – for at være rigtig sund?

Verdensrekord i kødspisning

Jeg kan berolige med et – ikke nødvendigvis. Når det så er sagt, så er det ingen hemmelighed, at vi i Danmark har verdensrekord i kødspisning. Vi spiser hakkekød, kødpølse og leverpostej til den store guldmedalje, og vi drikker gerne mælk til. Uanset vegetarisk trend eller ej, så er det ikke sundt at spise så meget kød og kødpålæg.

Forskningen har længe peget på, at et stort indtag af kød og kødpålæg kan øge risikoen for udvikling af kræft. Langt de fleste danskere kan dermed med stor fordel ændre fokus. I stedet for at tænke på frikadeller eller bøf som det dominerende i aftensmåltidet, så skift fokus, og lad grøntsagerne være de dominerende. I kan udfordre jer selv og familien ved at finde lækre grønne opskrifter, som I kan glæde hinanden med i løbet af ugen. Hvad med for eksempel. bagte rødbeder med kapers, grønkålssalat med valnødder eller lun fennikelsalat?

Det er en god tommelfingerregel at lade halvdelen af tallerkenen være grøntsager – til frokost og til aften. Det betyder, at du skal tilberede mindst to grønne retter til aftensmåltidet. Lav gerne ekstra af det grønne, så har du skønne, grønne rester til frokost også. Det er en suveræn investering i egen sundhed. For grøntsager er sunde, nærende og slankende. Suppler gerne med lidt fisk, kylling eller vildt, der er langt bedre valg end svinekødet og det røde kød. Du kan også prøve med kød frie fredage, eller at leve helt uden kød. Du vil sikkert opleve, at der kan laves rigtig skønne og velsmagende alternativer til de almindelige kødrige retter.

Drop det færdige pålæg til fordel for kartoffelmadder, æggemadder og tomatmadder.

Hvis du er vegetar eller veganer

Vegetarer spiser ikke kød, fjerkræ og fisk. En veganer spiser hverken kød, fjerkræ, fisk eller mejeriprodukter og æg.

Hvis du vælger en 100procent vegetarisk eller veganer levevis, så skal du sætte dig ind i, hvorfra du så får de livsnødvendige proteiner, så du kan kombinere dine måltider optimalt. Du skal derudover tage tilskud af B12 og af hørfrø, hørfrøolie eller hampolie.

Lægen og forskeren T. Colin Campbell, der har været pioner i forhold til forskningen omkring indtag af mælk og udvikling af kræft, har nu på baggrund af sin forskning lanceret en dokumentarfilm ”Forks over Knives” (Gafler frem for knive).

Filmen sætter fokus på, at en mere plantebaseret kost vil kunne gøre os sundere og forebygge en lang række velfærdssygdomme – herunder flere former for kræft.

Alt med måde

Jeg mener, at man skal være påpasselig med at udråbe en bestemt fødevaregruppe som årsag til alle dårligdomme. Det oplevede vi med fedtet, og det var hverken seriøst eller veldokumenteret. Vi oplevede det med kulhydraterne, og nu oplever vi det med proteinerne i form af kød og kødpålæg. Det er væsentligt at vide, at såvel fedt som kulhydrat og protein er livsvigtige for os at spise, og afgørende for at vi kan fungere optimalt.

Kvalitet og balance

Derfor handler det efter min mening i højere grad om større kvalitetsbevidsthed i vores fødevarevalg, altså vælg økologiske råvarer så tæt på naturen som muligt.

Det handler om at optimere balancen mellem grøntsager, kød, proteiner og fedt i dagens måltider, altså mindre kød og flere grøntsager. Og det handler om at lytte til kroppen, og mærke efter, hvilken mad, den har det bedst med.

Du kan læse mere om proteiner samt hente inspiration og viden om fedt, kulhydrater og proteiner her

http://www.madforlivet.com/bloggen/407-hvorfor-er-protein-vigtigt.html

Anette Harbech Olesen er forfatter og blogger på www.madforlivet.com