Æbler giver maden et syrligt strejf

Lige nu bugner hylderne af søde og syrlige æblesorter, som for længst har slået deres navn fast som et elsket indslag i madpakken. En række af sæsonens æbler er dog også perfekte til at give salater og desserter et strejf af syrlighed, der overrasker smagsløgene.

Et æble er ikke bare et æble

Et æble er ikke bare et æble. De forskellige sorter byder på en bred palette af smagsoplevelser, der strækker sig fra sød og blød til syrlig og knasende. Det gør æblet til meget mere end en sultstiller på farten og en oplagt medspiller, når der skal kokkereres rustik mad med masser af smag.

Mange af æblesorterne har præcis den syre, power og karakter, der skal til for at fuldende smagsoplevelsen i maden. I en frisk salat sætter et æble med perfekt balance mellem syre og sukkerindhold for eksempel prikken over i’et og eksploderer nærmest i munden, når man bider i det.

Bid i Rød Aroma

I øjeblikket er det sorten Rød Aroma, som madentusiaster kan få fingrene i, når den gode smagsoplevelse skal sikres. Med sin fine syrlighed og stærke karakter er æblet skønt i en rustik råkost eller som et frisk pust i små stykker oven på karrysovsen. Er familien på farten, skaber Rød Aroma glæde på bagsædet, når blodsukkeret er i bund.

Æblesæsonen byder også på sorter som Belle de Boskoop og Ingrid Marie, der begge er perfekte til æblegrød, i gryderetter eller i kager.

Prøv Sæson simregryde med æbler, perfekt til en efterårsdag -

http://www.saesonforgodsmag.dk/opskrifter/simregryde-med-æbler

Du kan finde flere gode råd om æbler, opskrifter og lignende på www.saesonforgodsmag.dk